Científicos del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA),en España, actualmente se encuentran trabajando en la elaboración de un nuevo yogur que esté compuesto por anticuerpos de llama con los que se pueda combatir la infección por rotavirus, que es una de las causas de la gastroenteritis que afecta a niños menores de cinco años.
Este se realizará mediante un método por el cual se introduce cualquier gen en el cromosoma de una bacteria láctica, de forma estable y sin necesidad de dejar ninguna información genética adicional, un avance realizado por el Grupo de Microbiología Molecular del Instituto.
Los anticuerpos de llama son ideales, ya que poseen una proteína muy pequeña, que hace que su manipulación genética sea mucho más fácil.
El coordinador de la investigación, Miguel Ãngel Ãlvarez, explicó que estos anticuerpos tienen la cualidad de ser “más resistentes a las condiciones del tracto gastroentestinal”, como la acidez en el estómago y las enzimas que degradan la proteína.
La investigación ha sido probada con éxito en ratones, y el grupo de científicos inició un estudio en colaboración con el Instituto Karolinska de Estocolmo (Suecia) para modificar genéticamente lactobacilos con el fin de que actúen como agentes inmunizadores.
Este proyecto ha llamado la atención de varias empresas, y una vez que terminen los ensayos clínicos, los investigadores esperan disponer de un producto lácteo que se configure como una posible alternativa o complemento a la rehidratación oral.
