{"id":222679,"date":"2014-01-10T00:00:00","date_gmt":"2014-01-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/lo-llamativo-de-la-comida-rapida\/"},"modified":"2014-01-10T00:00:00","modified_gmt":"2014-01-10T00:00:00","slug":"lo-llamativo-de-la-comida-rapida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/lo-llamativo-de-la-comida-rapida\/","title":{"rendered":"Lo llamativo de la comida r\u00e1pida"},"content":{"rendered":"
\"Lo<\/a>

Lo llamativo de la comida r\u00e1pida<\/p><\/div>\n

La publicidad es uno de los principales factores que atraen la atenci\u00f3n de las personas hacia la comida r\u00e1pida. Michael Moss, reportero del New York Times y ganador del Pulitzer por el trabajo ‘Sal, az\u00facar, grasa: c\u00f3mo los gigantes de la comida nos sedujeron’, explica la forma en que la industria alimentaria atrae a la gente y menciona estudios mec\u00e1nicos de la boca o el uso de im\u00e1genes cerebrales para guiar al usuario a estos alimentos.<\/p>\n

Un estudio de la firma Unilever sostiene que las papas fritas son percibidas como m\u00e1s crujientes y frescas mientras m\u00e1s potente sea el sonido que hacen al morderlas y eso provoca m\u00e1s deseo. Entre los factores que hacen que sean m\u00e1s sabrosas est\u00e1 la sal, que tambi\u00e9n ayuda a preservar alimentos.<\/p>\n

Fernando Arango, due\u00f1o de un \u00a0local de comida r\u00e1pida sostiene que el tiempo influye para que la gente consuma este tipo de productos. Un reciente estudio presentado por el Instituto de Estad\u00edstica y Censo (INEC) se\u00f1ala que “los ecuatorianos dedican menos horas” a la preparaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

La psic\u00f3loga quite\u00f1a Claudia Faini relaciona las grasas con el estr\u00e9s. “En momentos de tensi\u00f3n, las grasas hacen que el cerebro se sienta m\u00e1s relajado, pues activan los llamados receptores de recompensa”.<\/p>\n

Por otro lado cient\u00edficos de la Universidad de Melbourne (Australia), usaron ratas para probar que tras ingerir sal, las c\u00e9lulas del cerebro generan prote\u00ednas ligadas a sustancias como la hero\u00edna.<\/p>\n

En Ecuador no hay estudios globales que hablen del por qu\u00e9 atrae la comida r\u00e1pida. Imelda Villota, coordinadora de la maestr\u00eda de Nutrici\u00f3n en la Universidad Central, asegura que “el sabor de todo producto” est\u00e1 en las grasas. “Cuando en vez de fre\u00edr se cocinan el pollo, la salchicha o las papas, pierden el sabor y son menos atractivos”.<\/p>\n

En el libro ‘Por qu\u00e9 a los humanos les gusta la comida chatarra’, del cient\u00edfico Steven Witherly, se explica c\u00f3mo las empresas han identificado que el contenido graso se percibe mediante el nervio trigeminal, de la zona superior de la boca. Este env\u00eda informaci\u00f3n t\u00e1ctil sobre la grasa al cerebro y mientras mejor sea la experiencia, mayor ser\u00e1 el ansia por ingerir m\u00e1s alimentos”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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