![\"\"](\"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/ECUADORTIMES_ECUADORNEWS_CARCHI_NUEVAS_VARIEDADES_PAPAS.jpg\")
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El motivo m\u00e1s importante para que Carchi-Tulc\u00e1n sea la sede del 7\u00b0 Congreso Ecuatoriano de la Papa<\/strong> es por ser la primera provincia productora del tub\u00e9rculo del pa\u00eds. Seg\u00fan datos del Gobierno Provincial, esta\u00a0provincia aporta con el 35% de la producci\u00f3n a nivel nacional. Adem\u00e1s,\u00a0est\u00e1 en primer lugar por la cantidad de producci\u00f3n por hect\u00e1rea: el promedio del Ecuador es de 13,7 toneladas por hect\u00e1rea, mientras que Carchi produce 21 toneladas. Andr\u00e9s Chulde, t\u00e9cnico del Gobierno Provincial, indic\u00f3 que la principal papa que se da en la provincia es la s\u00faper chola, la cual es consumida en el 80% del territorio nacional. El 90% de la producci\u00f3n de Carchi es de ese tipo de cultivo. Sin embargo, existe otro tipo de variedades que las autoridades buscan introducir en la provincia, como la ‘yema de huevo’ y ‘la mediana, esta \u00faltima es utilizada para prepararla en molo.<\/p>\n Tambi\u00e9n se experimenta con la papa ‘carolina’, de color blanco, usada para frituras. Asimismo, la variedad llamada ‘la colorada’ y la ‘papiro’, que es un tub\u00e9rculo nativo de Colombia. Hay otros como: la yuna shungo, puka shungo, fripapa y libertad que tambi\u00e9n se est\u00e1n experimentando -para producir semillas- en parcelas demostrativas. “Tenemos una parcela demostrativa en la parroquia de Crist\u00f3bal Col\u00f3n, en Mont\u00fafar, en donde hay 34 clases de papa para la adaptabilidad y fueron sembradas hace 6 meses.<\/p>\n En esta parcela colaboran todas los auspiciantes del Congreso donde est\u00e1 el Magap, Iniap, FAO (…)<\/strong>“, dijo. Este espacio de 15 mil metros cuadrados ser\u00e1 visitado este s\u00e1bado para que los particulares, cient\u00edficos y acad\u00e9micos conozcan las variedades. La idea de las autoridades es diversificar la producci\u00f3n del tub\u00e9rculo. Por ejemplo, Germ\u00e1n Pichucho, de 52 a\u00f1os, oriundo de San Gabriel, puntualiza que varias de estas papas son populares en el centro del pa\u00eds, pero buscan adaptarse en la provincia fronteriza. Peter Kromann, especialista del Centro Internacional de la papa, indic\u00f3 que el festejo del tub\u00e9rculo se lo hizo con el prop\u00f3sito de promover la producci\u00f3n del tub\u00e9rculo. Por eso, sostuvo que se han vinculado no solo a los agricultores, sino a la empresa p\u00fablica y privada, especialmente al sector hotelero y gastron\u00f3mico. “La idea es visibilizar a la papa porque es un producto agr\u00edcola sumamente importante para el pa\u00eds porque existen muchas personas que est\u00e1n involucradas en el proceso de producci\u00f3n. Por ejemplo, por cada hect\u00e1rea se requiere la participaci\u00f3n de 120 personas (jornaleros)”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n Otro de los objetivos del congreso es desmitificar la idea de que la papa engorda o causa enfermedades. M\u00e1s bien, reconoce, el tub\u00e9rculo tiene un alto porcentaje de energ\u00eda, vitaminas, antioxidantes y minerales como hierro y zinc. “Es un producto muy sano que se les deber\u00eda dar a los ni\u00f1os para las dietas escolares, por ejemplo, el pur\u00e9 es muy sano”. Jorge L\u00f3pez, un chef del Carchi, resalt\u00f3 que las papas nativas son muy sanas porque contienen altos niveles de amino\u00e1cidos y prote\u00ednas. Adem\u00e1s cree que ya es hora de tener una variedad de preparados, como helados y harina. (I)<\/p>\n <\/p>\n