![\"\"](\"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/ECUADORTIMES_ECUADORNEWS_EL_CHOCOLATE_FINO_CAPTA_EL_MUNDO_DE_LO_EXOTICO.jpg\")
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Lo que empez\u00f3 como algo\u00a0artesanal\u00a0<\/b>en Guayaquil, para promocionar el cacao fino de aroma<\/strong>, es hoy todo un emporio de chocolates, unos naturales ciento por ciento y otros con frutas, hierbas ex\u00f3ticas o nueces que se han tomado los nichos m\u00e1s exigentes.<\/p>\n El chocolate hecho con cacao fino de aroma tiene ya una d\u00e9cada de crecimiento, y algunos de los m\u00e1s prestigiosos premios a su haber.<\/p>\n Al inicio todo el boom fue desde lo artesanal, pero ahora hay empresas maquiladoras que fabrican chocolates con cacao fino de aroma a pedido de sus clientes\u009d, se\u00f1ala Ana Lema, quien capacita y provee de materia prima a empresas extranjeras que llevan peque\u00f1os vol\u00famenes de grano nacional.<\/p>\n Hay otras empresas que han rebasado lo que imaginaron en sus inicios. Esa es Pacari, que provee\u00a0chocolate\u00a0<\/b>con chile, sal, hierbaluisa, maracuy\u00e1, morti\u00f1o y otras ex\u00f3ticas frutas.<\/p>\n Estamos en primera clase de Emirates Airlines, quitando a Godivari del sitio; estamos en La Rinascente de Mil\u00e1n, como el \u00fanico chocolate que no es italiano; en el Corte Ingl\u00e9s en Espa\u00f1a<\/strong>; en restaurantes de los mejores chefs, como Virgilio Mart\u00ednez en Per\u00fa, que usan nuestro producto\u009d, indica a\u00a0EXPRESO\u00a0<\/b>Carla Barbot\u00f3, presidenta fundadora de la empresa ecuatoriana Pacari.<\/p>\n No es ese el \u00fanico atributo, pues el producto es org\u00e1nico y le paga un precio m\u00e1s del doble del mercado a los proveedores, unos 3.500 productores que adem\u00e1s reciben asesor\u00eda y que tienen entre dos y diez hect\u00e1reas. Queremos salvar un 10 % del valor gen\u00e9tico del cacao\u009d.<\/p>\n Cecilia Zapater Sandoval, una de las dos fundadoras de Tavoro, empresa que naci\u00f3 en 2014 tras su uni\u00f3n con Katherine Coka, habla de un chocolate gourmet, premium.<\/p>\n En el \u00faltimo trimestre de este a\u00f1o, estar\u00e1 presente en Big Chocolate Show en Nueva York y en el Sal\u00f3n de Chocolate de Par\u00eds. Esperamos con ello tener obviamente mayor presencia en mercados internacionales y generar negocios que nos permitan seguir internacionalizando nuestra marca\u009d.<\/p>\n El joven Tavoro se vende a nivel nacional en tiendas org\u00e1nicas especializadas y puntos de venta tur\u00edsticos y se exporta a Francia, Alemania, Suiza y Estados Unidos a trav\u00e9s de un e-commerce.<\/p>\n Chchukululu es una marca m\u00e1s veterana, el g\u00e9nesis de esta historia. Fue creada por Lourdes Delgado, que aterriza en mercado externos exigentes como el holand\u00e9s, desde donde distribuye al resto de Europa.<\/p>\n All\u00ed, chefs utilizan sus coberturas, nibs y otros productos. Es el caso de Nel Schellekens del maravilloso Gulle Waard en Winterswijk\u009d.<\/p>\n Ella inici\u00f3 la promoci\u00f3n del chocolate fino de Ecuador en 2002, cuando su padre, Askley, comenz\u00f3 su traves\u00eda por la Organizaci\u00f3n Internacional del Cacao (ICCO), de la que fue su presidente, el primero de Ecuador, el primero de Am\u00e9rica Latina. Lourdes Delgado form\u00f3 parte de varias comisiones y es desde all\u00ed que se inicia la promoci\u00f3n del cacao fino en las rutas que la aerol\u00ednea Aerogal ten\u00eda hacia Gal\u00e1pagos, Miami y Colombia.<\/p>\n Toda esta corriente la empezamos en Guayaquil con algunos personajes como Eduardo M\u00e1rquez\u009d. Recuerda que se cre\u00f3 la barra Tierra del Cacao y que luego ella decidi\u00f3 crear Chchukululu, un chocolate con 75, 80 y 100 % de cacao nacional, sin preservantes, natural.<\/p>\n Valdivian es otra de las marcas nacionales con empaques que hacen honor a la cultura. (I)<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n