{"id":249340,"date":"2018-05-28T00:00:00","date_gmt":"2018-05-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/la-ganaderia-ante-el-reto-de-pesar-en-la-economia\/"},"modified":"2018-05-28T00:00:00","modified_gmt":"2018-05-28T00:00:00","slug":"la-ganaderia-ante-el-reto-de-pesar-en-la-economia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/la-ganaderia-ante-el-reto-de-pesar-en-la-economia\/","title":{"rendered":"La ganader\u00eda, ante el reto de pesar en la econom\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-196348 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/La-ganaderi\u00cc\u0081a-ante-el-reto-de-pesar-en-la-economi\u00cc\u0081a_ecuadortimes_ecuadornews_6.jpg\" alt=\"\" width=\"762\" height=\"428\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La\u00a0<b>ganader\u00eda en Ecuador\u00a0<\/b>es una actividad que, a pesar de ocupar<b>\u00a068 %\u00a0<\/b>del suelo agr\u00edcola, no contribuye de manera significativa a la econom\u00eda del pa\u00eds\u00a0<b>(representa solo 11 % del PIB agr\u00edcola)<\/b>, lo que en parte refleja bajos \u00edndices de eficiencia y competitividad productiva. No obstante, el Gobierno ecuatoriano ha manifestado expectativas de exportaci\u00f3n de c\u00e1rnicos, a partir de la declaraci\u00f3n de la\u00a0<b>Organizaci\u00f3n Internacional de Sanidad Animal (OIE)<\/b>\u00a0en 2015, de Ecuador como pa\u00eds libre de fiebre aftosa con vacunaci\u00f3n. El Gobierno ha implementado programas de mejoramiento gen\u00e9tico, mejoramiento de pasturas y de los procesos de faenado en mataderos municipales; sin embargo, todav\u00eda hay un largo camino por recorrer para que la producci\u00f3n de carne de res ecuatoriana sea de calidad exportable.<\/p>\n<p>Es lo que advierten en un estudio la profesora de\u00a0<b>Espae-Espol<\/b>\u00a0de Mar\u00eda Jos\u00e9 Castillo y el profesor del<b>\u00a0Departamento de Econom\u00eda Agr\u00edcola y Aplicada, de Texas Tech University, Lubbock, TX<\/b>, Carlos Enrique Carpio.<\/p>\n<p>Los expertos analizaron el mercado de carne de res y elaboraron un informe publicado por Espae-Espol, titulado La demanda de carne de res en Ecuador: \u00bfpodr\u00edan los consumidores estimular mejoras en la calidad de la carne?<\/p>\n<p>El documento se\u00f1ala que a nivel dom\u00e9stico, el consumo de\u00a0<b>carne de res<\/b>\u00a0en Ecuador es bajo\u00a0<b>(10 kg\/persona\/a\u00f1o)<\/b>\u00a0comparado con otros pa\u00edses productores de carne de res en el continente. Por ejemplo, el consumo en Brasil, Argentina y Estados Unidos es de 36, 63 y 26 kg\/persona\/a\u00f1o, respectivamente.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, existe una demanda relativamente baja por carne de res de alta calidad, presumiblemente debido a la ausencia de informaci\u00f3n y conocimiento de los consumidores sobre la calidad de la carne, indica el an\u00e1lisis de Castillo y Carpio.<\/p>\n<p>Los expertos explican que la baja demanda por calidad tambi\u00e9n se debe a los bajos niveles de importaciones de carne de res, resultado de pol\u00edticas de protecci\u00f3n de fronteras, lo que dificulta que los consumidores tengan un referente de carne de alta calidad.<\/p>\n<p>Pero, \u00bfc\u00f3mo podr\u00eda darse un cambio en la calidad de la carne de res nacional? El estudio investig\u00f3 el rol que los consumidores podr\u00edan tener en la mejora de la calidad de la carne de res.<\/p>\n<p>Desde una perspectiva m\u00e1s amplia, una mejora sustancial en la calidad de la\u00a0<b>carne de res ecuatoriana\u00a0<\/b>podr\u00eda resultar en una expansi\u00f3n del mercado nacional y facilitar la participaci\u00f3n en el mercado exportador.<\/p>\n<p>El estudio tambi\u00e9n evalu\u00f3 las percepciones, conocimientos y experiencias de los consumidores sobre la calidad de la carne de res en Ecuador. Adem\u00e1s se estudiaron las preferencias de los consumidores por varios\u00a0<b>atributos intr\u00ednsecos y de credibilidad (extr\u00ednsecos)\u00a0<\/b>de la carne, y se evalu\u00f3 el efecto de informaci\u00f3n educativa en sus preferencias por los atributos. Los resultados sugieren que los consumidores estar\u00edan dispuestos a pagar m\u00e1s por carne de res que cumpla con caracter\u00edsticas de calidad.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se encontr\u00f3 que la disposici\u00f3n a pagar se incrementar\u00eda si el consumidor recibe\u00a0<b>informaci\u00f3n educativa adicional<\/b>\u00a0sobre las caracter\u00edsticas de calidad.<\/p>\n<p>Asimismo, programas de certificaci\u00f3n de calidad tendr\u00edan buena aceptaci\u00f3n entre los consumidores.<\/p>\n<p>No obstante, un amplio segmento de consumidores percibe a la carne de res como un<b>\u00a0producto poco saludable<\/b>, lo que restringe su consumo y tiende a reducir la disposici\u00f3n a pagar por carne de mejor calidad.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"width: 100%;\">\n<div style=\"position: relative; padding-bottom: 75%; padding-top: 0; height: 0;\"><iframe loading=\"lazy\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/view.genial.ly\/5b0c1508724fd966817890e5\" width=\"800px\" height=\"600px\" frameborder=\"0\" scrolling=\"yes\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Del estudio de la Espae-Espol se desprenden las siguientes recomendaciones de pol\u00edtica p\u00fablica:<\/b><\/p>\n<p>\u00a2 Realizar o fortalecer acciones regulatorias que contribuyan a mejorar el bienestar animal y el control sanitario.<\/p>\n<p>\u00a2 Implementar pol\u00edticas que favorezcan la trazabilidad de la carne y acorten la cadena de valor.<\/p>\n<p>\u00a2 Otorgar o incentivar la obtenci\u00f3n de certificaciones de calidad, tanto a productores como a distribuidores de carne de res.<\/p>\n<p>\u00a2 Llevar a cabo o contribuir con campa\u00f1as educacionales respecto a los cortes de carne y a lo que es carne de buena calidad.<\/p>\n<p>\u00a2 Fomentar la investigaci\u00f3n sobre el efecto que las distintas variables de producci\u00f3n y manejo a lo largo de la cadena tienen sobre la salud de los consumidores.<\/p>\n<p>El sector privado est\u00e1 trabajando arduamente en mejorar la\u00a0<b>calidad de carne<\/b>. EXPRESO semanas atr\u00e1s public\u00f3 un reportaje sobre los b\u00fafalos tra\u00eddos al pa\u00eds y los productos que ya se venden. (I)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fuente: <\/strong><a href=\"http:\/\/www.expreso.ec\/economia\/ganaderia-reses-economia-produccion-agricultura-EX2198170\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.expreso.ec\/economia\/ganaderia-reses-economia-produccion-agricultura-EX2198170<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La\u00a0ganader\u00eda en Ecuador\u00a0es una actividad que, a pesar de ocupar\u00a068 %\u00a0del suelo agr\u00edcola, no contribuye de manera significativa a la econom\u00eda del pa\u00eds\u00a0(representa solo 11 % del PIB agr\u00edcola), lo que en parte refleja bajos \u00edndices de eficiencia y competitividad productiva. No obstante, el Gobierno ecuatoriano ha manifestado expectativas de exportaci\u00f3n de c\u00e1rnicos, a partir de la declaraci\u00f3n de la\u00a0Organizaci\u00f3n Internacional de Sanidad Animal (OIE)\u00a0en 2015, de Ecuador como pa\u00eds libre de fiebre aftosa con vacunaci\u00f3n. El Gobierno ha implementado programas de mejoramiento gen\u00e9tico, mejoramiento de pasturas y de los procesos de faenado en mataderos municipales; sin embargo, todav\u00eda hay un largo camino por recorrer para que la producci\u00f3n de carne de res ecuatoriana sea de calidad exportable. Es lo que advierten en un estudio la profesora de\u00a0Espae-Espol\u00a0de Mar\u00eda Jos\u00e9 Castillo y el profesor del\u00a0Departamento de Econom\u00eda Agr\u00edcola y Aplicada, de Texas Tech University, Lubbock, TX, Carlos Enrique Carpio. Los expertos analizaron el mercado de carne de res y elaboraron un informe publicado por Espae-Espol, titulado La demanda de carne de res en Ecuador: \u00bfpodr\u00edan los consumidores estimular mejoras en la calidad de la carne? El documento se\u00f1ala que a nivel dom\u00e9stico, el consumo de\u00a0carne de res\u00a0en Ecuador es bajo\u00a0(10 kg\/persona\/a\u00f1o)\u00a0comparado con otros pa\u00edses productores de carne de res en el continente. Por ejemplo, el consumo en Brasil, Argentina y Estados Unidos es de 36, 63 y 26 kg\/persona\/a\u00f1o, respectivamente. Adem\u00e1s, existe una demanda relativamente baja por carne de res de alta calidad, presumiblemente debido a la ausencia de informaci\u00f3n y conocimiento de los consumidores sobre la calidad de la carne, indica el an\u00e1lisis de Castillo y Carpio. Los expertos explican que la baja demanda por calidad tambi\u00e9n se debe a los bajos niveles de importaciones de carne de res, resultado de pol\u00edticas de protecci\u00f3n de fronteras, lo que dificulta que los consumidores tengan un referente de carne de alta calidad. Pero, \u00bfc\u00f3mo podr\u00eda darse un cambio en la calidad de la carne de res nacional? El estudio investig\u00f3 el rol que los consumidores podr\u00edan tener en la mejora de la calidad de la carne de res. Desde una perspectiva m\u00e1s amplia, una mejora sustancial en la calidad de la\u00a0carne de res ecuatoriana\u00a0podr\u00eda resultar en una expansi\u00f3n del mercado nacional y facilitar la participaci\u00f3n en el mercado exportador. El estudio tambi\u00e9n evalu\u00f3 las percepciones, conocimientos y experiencias de los consumidores sobre la calidad de la carne de res en Ecuador. Adem\u00e1s se estudiaron las preferencias de los consumidores por varios\u00a0atributos intr\u00ednsecos y de credibilidad (extr\u00ednsecos)\u00a0de la carne, y se evalu\u00f3 el efecto de informaci\u00f3n educativa en sus preferencias por los atributos. Los resultados sugieren que los consumidores estar\u00edan dispuestos a pagar m\u00e1s por carne de res que cumpla con caracter\u00edsticas de calidad. Tambi\u00e9n se encontr\u00f3 que la disposici\u00f3n a pagar se incrementar\u00eda si el consumidor recibe\u00a0informaci\u00f3n educativa adicional\u00a0sobre las caracter\u00edsticas de calidad. Asimismo, programas de certificaci\u00f3n de calidad tendr\u00edan buena aceptaci\u00f3n entre los consumidores. No obstante, un amplio segmento de consumidores percibe a la carne de res como un\u00a0producto poco saludable, lo que restringe su consumo y tiende a reducir la disposici\u00f3n a pagar por carne de mejor calidad. &nbsp; &nbsp; &nbsp; Del estudio de la Espae-Espol se desprenden las siguientes recomendaciones de pol\u00edtica p\u00fablica: \u00a2 Realizar o fortalecer acciones regulatorias que contribuyan a mejorar el bienestar animal y el control sanitario. \u00a2 Implementar pol\u00edticas que favorezcan la trazabilidad de la carne y acorten la cadena de valor. \u00a2 Otorgar o incentivar la obtenci\u00f3n de certificaciones de calidad, tanto a productores como a distribuidores de carne de res. \u00a2 Llevar a cabo o contribuir con campa\u00f1as educacionales respecto a los cortes de carne y a lo que es carne de buena calidad. \u00a2 Fomentar la investigaci\u00f3n sobre el efecto que las distintas variables de producci\u00f3n y manejo a lo largo de la cadena tienen sobre la salud de los consumidores. El sector privado est\u00e1 trabajando arduamente en mejorar la\u00a0calidad de carne. EXPRESO semanas atr\u00e1s public\u00f3 un reportaje sobre los b\u00fafalos tra\u00eddos al pa\u00eds y los productos que ya se venden. (I) &nbsp; &nbsp; Fuente: http:\/\/www.expreso.ec\/economia\/ganaderia-reses-economia-produccion-agricultura-EX2198170<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":249341,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54,32,43,40,35],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249340"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=249340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/249341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=249340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=249340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=249340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}