![\"\"](\"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/La-versatilidad-del-cacao-y-el-cafe\u00cc\u0081-fue-el-distintivo-del-salo\u00cc\u0081n_ecuadortimes_ecuadornews_4.jpeg\")
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La d\u00e9cima edici\u00f3n del Sal\u00f3n del Chocolate, Cacao y Caf\u00e9<\/strong> dej\u00f3 una mixtura de sabores y texturas en los sentidos. En este a\u00f1o, la cita no solo estuvo protagonizada por productos provenientes de la reposter\u00eda y chocolater\u00eda: para el 2018, los concursantes pusieron un paso en firme en la versatilidad de estos en cervezas con chocolate, ron de cacao, barras de expreso, granola con cacao, aderezos de caf\u00e9 y cacao, productos cosm\u00e9ticos, condimentos, e incluso adornos de chocolate y hasta un vestido con base en el producto ecuatoriano.<\/p>\n Entre el 1 y 3 de junio del 2018, cerca de 100 participantes se reunieron en el Quorum del Paseo San Francisco, a donde llegaron unas 15 000 personas.<\/strong> Una buena parte de los exponentes formaba parte del Consorcio de Gobiernos Aut\u00f3nomos Provinciales del Ecuador. 14 provincias llegaron con el Congope, para exponer sus emprendimientos que est\u00e1n enfocados en el desarrollo comunitario.<\/p>\n Edwin Mi\u00f1o, director ejecutivo de la instituci\u00f3n, dice que hay que destacar la participaci\u00f3n de provincias como Tungurahua o Cotopaxi, que no son productoras de cacao (como es el caso de Esmeraldas, Santo Domingo o Zamora Chinchipe), pero que est\u00e1n dedicadas a la conversi\u00f3n de la materia prima en productos de alta calidad.<\/p>\n Uno de los elementos que m\u00e1s llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los visitantes fueron los trabajos en escultura de chocolate que estuvieron dentro y fuera de concurso. Para Marcela Larrea, que visit\u00f3 los estands durante la \u00faltima jornada del Sal\u00f3n, una de las particularidades de estos trabajos fue la precisi\u00f3n en los detalles.<\/p>\n Por ejemplo, tras observar la pieza Metamorfosis, de Pa\u00fal Llerena, de la tienda de chocolates Crustum 2850, ella destac\u00f3 el nivel de tallado que existe en tanto en la cabeza del colibr\u00ed, as\u00ed como en el vestido que envuelve a la figura antropomorfa. Esta obra gan\u00f3 el segundo lugar dentro de la selecci\u00f3n oficial.<\/p>\n En cambio, para Luc\u00eda de la Torre, quien tiene un peque\u00f1o emprendimiento de chocolates en el sur de la ciudad, la obra de la Universidad Tecnol\u00f3gica Equinoccial (UTE) fue la que m\u00e1s brill\u00f3 dentro del Sal\u00f3n, a pesar de no estar en competencia. Gabriel D\u00edaz, quien dicta c\u00e1tedras de pasteler\u00eda y chocolater\u00eda en el centro de educaci\u00f3n superior, cont\u00f3 que la escultura cuenta con 16 kilos de chocolate negro y que terminar el trabajo tom\u00f3, a un equipo de 9 personas, tres d\u00edas de ocho horas diarias.<\/p>\n Quienes participaron en esta pieza fueron estudiantes y profesores de la carrera de Gastronom\u00eda. Junto con las esculturas, el p\u00fablico se deleit\u00f3 con la amplia oferta de licores con chocolate y caf\u00e9 que hubo en este a\u00f1o. Marcas como Aromaco, Licorcho, Secreto Inti o Ballesta ofertaron bebidas alcoh\u00f3licas con un aroma y sabor t\u00edpicos del pa\u00eds.<\/p>\n