{"id":250558,"date":"2018-08-15T00:00:00","date_gmt":"2018-08-15T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/el-mala-bebida-de-cordialidad-de-la-nacionalidad-tsachila\/"},"modified":"2018-08-15T00:00:00","modified_gmt":"2018-08-15T00:00:00","slug":"el-mala-bebida-de-cordialidad-de-la-nacionalidad-tsachila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/el-mala-bebida-de-cordialidad-de-la-nacionalidad-tsachila\/","title":{"rendered":"El mal\u00e1, bebida de cordialidad de la nacionalidad ts\u00e1chila"},"content":{"rendered":"
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Para los miembros de la nacionalidad ts\u00e1chila es conocido como mal\u00e1, pero quienes no pertenecen a esta poblaci\u00f3n la llaman chicha. Se trata de una de las bebidas m\u00e1s famosas y conocidas de las diferentes culturas de Ecuador; sin embargo, para los ts\u00e1chilas tiene d\u00e9cadas de tradici\u00f3n y la consideran muy especial, se\u00f1ala el portal\u00a0lahora.com.ec<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La principal materia prima para su realizaci\u00f3n es el jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar, aunque tambi\u00e9n est\u00e1 compuesta de ma\u00edz molido y un ingrediente especial y secreto que los ts\u00e1chilas lo consiguen en las monta\u00f1as y que le da un sabor diferente.<\/p>\n\n\n\n

Manuel Aguavil, uno de los residentes de la comuna El Poste, relata que el proceso para la fabricaci\u00f3n del mal\u00e1 nace en la molienda, que es un mecanismo hecho a base de pambil, donde se saca la mayor cantidad de jugo de ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

La idea es extraer cientos de litros del jugo. Luego vamos hasta la monta\u00f1a, ah\u00ed debemos conseguir una planta que se la encuentra y nace \u00fanicamente junto a una clase de \u00e1rbol que es de color gris. Despu\u00e9s a esta la envolvemos en hoja de bijao (pl\u00e1tano) para que se fermente por unos d\u00edas\u009d, agrega.<\/p>\n\n\n\n

Una vez concentrada esta sustancia, llamada col\u00f3, se revuelve con la masa del ma\u00edz molido y se mezcla con el jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar, se cocina y posteriormente se deja fermentar por varios d\u00edas hasta que la bebida tenga el punto sabroso que la caracteriza, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n

Lo ideal es que durante tres d\u00edas se cocine el jugo de ca\u00f1a de az\u00facar con la masa de ma\u00edz y el ingrediente especial.<\/p>\n\n\n\n

Gloria Calazac\u00f3n detalla que el mal\u00e1 es uno de los l\u00edquidos m\u00e1s tradicionales de la nacionalidad y en la actualidad los m\u00e1s ancianos la consideran la bebida de la cordialidad.<\/p>\n\n\n\n

Los m\u00e1s adultos a\u00fan conservan la costumbre de tener m\u00e1s de cien litros de chicha en sus casas. Lo correcto es que cuando se visita a una familia, esta lo reciba a uno con un recipiente lleno de esta bebida. Es una manera de decir bienvenidos a mi casa\u009d, dice el portal.<\/p>\n\n\n\n

El mal\u00e1 tambi\u00e9n se brinda en ocasiones y agasajos especiales como matrimonios y rituales propios de los ts\u00e1chilas.<\/p>\n\n\n\n

Una de las conmemoraciones en las que m\u00e1s se consume el tradicional mal\u00e1 es en la fiesta Kasama, donde se celebra el nuevo d\u00eda o nuevo a\u00f1o ts\u00e1chila.\u00a0(I)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s datosBebidas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ayahuasca y ur\u00fa<\/strong>Hay otras bebidas que tambi\u00e9n representan una tradici\u00f3n en los ts\u00e1chilas, como la ayahuasca y el ur\u00fa. Esta \u00faltima tiene caracter\u00edsticas similares en la preparaci\u00f3n del mal\u00e1, pero con la diferencia que se hace con masa de yuca en lugar de ma\u00edz; mientras que la ayahuasca genera efectos alucin\u00f3genos en algunas personas que la consumen.<\/p>\n\n\n\n

Trabajo<\/strong>Los hombres adultos ts\u00e1chilas son los encargados de ir hasta la monta\u00f1a a buscar el ingrediente secreto. Los j\u00f3venes deben extraer el jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar y las mujeres, rallar el ma\u00edz y preparar la masa.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: <\/strong>https:\/\/www.eluniverso.com\/noticias\/2018\/08\/15\/nota\/6905561\/mala-bebida-cordialidad-nacionalidad-tsachila<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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