{"id":251862,"date":"2018-11-09T00:00:00","date_gmt":"2018-11-09T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/las-recetas-francesas-moldean-el-cacao-local\/"},"modified":"2018-11-09T00:00:00","modified_gmt":"2018-11-09T00:00:00","slug":"las-recetas-francesas-moldean-el-cacao-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/las-recetas-francesas-moldean-el-cacao-local\/","title":{"rendered":"Las recetas francesas moldean el cacao local"},"content":{"rendered":"\n
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Las recetas de postres ganadores de estrellas<\/strong> Michelin<\/strong> ya se pueden saborear enSamborond\u00f3n<\/strong>. Gourmandises by Yves Thuri\u00c3\u00a8s<\/strong> lleg\u00f3 para atender los paladares finos con chocolates hechos con cacao ecuatoriano y recetas francesas.<\/p>\n\n\n\n

La apertura del local fue la idea de una inversora francesa, Catherine<\/strong> Burrus<\/strong>, y un ecuatoriano, Andr\u00e9<\/strong> Obiol<\/strong>, quienes se unieron para poner en Guayaquil<\/strong> el primer local en Am\u00e9rica Latina<\/strong> de chocolater\u00eda fina, postres y panader\u00eda francesa que cuenta con la firma de Yves Thuri\u00c3\u00a8s, un chef galardonado con estrellas Michelin.<\/p>\n\n\n\n

El nuevo local gener\u00f3 20 plazas de trabajo y hay planes de hacer otras inversiones<\/strong> que se conocer\u00e1n cuando se cristalicen.<\/p>\n\n\n\n

En Gourmandises han cuidado todos los detalles. Importaron las m\u00e1quinas europeas que permiten hacer el chocolate<\/strong> gourmet<\/strong> y al frente del laboratorio de producci\u00f3n<\/strong> (cocina)<\/strong> est\u00e1 un chef, Yves Revelly, disc\u00edpulo de Thuri\u00c3\u00a8s.<\/p>\n\n\n\n

Hasta el nombre tiene un significado singular. Gourmandises en franc\u00e9s es el deseo de disfrutar de manjares. Es una invitaci\u00f3n al placer de consumir lo que nos gusta\u009d, dijo a Diario<\/strong> EXPRESO<\/strong> Burrus, presidenta de la marca. Agreg\u00f3 que es un local \u00fanico que cuenta con un laboratorio de producci\u00f3n<\/strong> en vivo, tienda de productos propios y un peque\u00f1o sal\u00f3n de t\u00e9, donde siempre la novedad ser\u00e1 su atractivo para descubrir en cada visita nuevos sabores\u009d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La familia<\/strong> Burrus<\/strong> a\u00f1os atr\u00e1s compr\u00f3 haciendas de cacao en Ecuador, atra\u00edda por la calidad del producto que se cultiva en el pa\u00eds. Ellos en Europa<\/strong> son due\u00f1os de empresas que elaboran chocolate. En el caso del local que han abierto en Guayaquil, tambi\u00e9n pueden manejar todo el proceso, desde el cultivo hasta la elaboraci\u00f3n del chocolate en Gourmandises.<\/p>\n\n\n\n

Burrus destac\u00f3 que est\u00e1 enamorada de Guayaquil y encantada con la variedad de las frutas<\/strong> que hay en la ciudad, lo que permite innovar en hacer nuevos chocolates y dulces<\/strong>. A\u00f1adi\u00f3 que el local es algo m\u00e1s que una chocolater\u00eda, permite tomar t\u00e9 y disfrutar tambi\u00e9n de los panes franceses en un \u00e1rea creada especialmente para ello.<\/p>\n\n\n\n

En diciembre van a ofrecer los tradicionales troncos franceses<\/strong> y otros que tienen innovaciones.<\/p>\n\n\n\n

En Gourmandises ya se han recibido pedidos para reuniones sociales, lo que hace que el negocio en poco tiempo gane clientes. La apertura fue en agosto.<\/p>\n\n\n\n

Ecuatorianos aprenden el arte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La panader\u00eda y pasteler\u00eda El Mono Goloso<\/strong> fue abierta por dos europeos hace unos tres a\u00f1os. Desde el inicio contrataron a dos ecuatorianos amantes de la pasteler\u00eda y de hacer panes. Aunque ellos ya conoc\u00edan la profesi\u00f3n, junto a los europeos perfeccionaron sus conocimientos. Y lo hicieron bien, por eso cuando los esposos decidieron emprender otros proyectos fuera del pa\u00eds, les dieron la opci\u00f3n de adquirir el local. Es as\u00ed como Ariana<\/strong> Gualpa, graduada en la Escuela de Chefs, y Alexis<\/strong> Briones<\/strong> son los nuevos due\u00f1os de El Mono Goloso, desde hace un a\u00f1o. Los dos se han especializado es hacer pasteler\u00eda y panes europeos.<\/p>\n\n\n\n

El gusto del pan europeo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En Guayaquil todav\u00eda se puede contar con los dedos de las manos d\u00f3nde se puede comprar panes hechos con recetas europeas\u009d, dijo a Diario EXPRESO Javier Ruda, administrador del local Masamadre.<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que la diferencia est\u00e1 en que se usa un fermento natural, lo que hace que sea un pan m\u00e1s saludable\u009d.<\/p>\n\n\n\n

Masamadre est\u00e1 en el mercado desde hace dos a\u00f1os y da trabajo a 14 personas.<\/p>\n\n\n\n

Ruda destac\u00f3 que en Guayaquil est\u00e1 creciendo el gusto por el pan europeo. En el caso de ellos, las ventas han subido un 70 % al comparar 2018 con 2017, en el mismo per\u00edodo. (I)<\/p>\n\n\n\n


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Fuente: <\/strong>https:\/\/www.expreso.ec\/economia\/pasteleria-dulces-gastronomia-economia-cacao-ecuador-BY2463164<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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