{"id":252261,"date":"2018-12-05T00:00:00","date_gmt":"2018-12-05T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/hay-cacao-bueno-aparte-del-fino-y-el-mundo-debe-saberlo\/"},"modified":"2018-12-05T00:00:00","modified_gmt":"2018-12-05T00:00:00","slug":"hay-cacao-bueno-aparte-del-fino-y-el-mundo-debe-saberlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/hay-cacao-bueno-aparte-del-fino-y-el-mundo-debe-saberlo\/","title":{"rendered":"Hay cacao bueno, aparte del fino, y el mundo debe saberlo"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Jean Paul Burrus, presidente del grupo Salpa, apoya la construcci\u00f3n del museo del chocolate en Guayaquil. En una de sus salas va a exponer sobre la industria del cacao. Para ello traer\u00e1 una m\u00e1quina antigua de hacer chocolate. Tambi\u00e9n lleva la bandera para promover el cacao ccn 51 en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

– La empresa que tiene en Ecuador ya no se llama Salpa. \u00bfCu\u00e1l es el nuevo nombre?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– S\u00ed, este a\u00f1o cambiamos el nombre a Ecuadorcolat. En este proceso nos ayudaron destacados abogados de una firma con fama internacional.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfPor qu\u00e9 se hizo el cambio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Para tener un nombre m\u00e1s apegado al chocolate y a Ecuador.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfCu\u00e1ntos a\u00f1os tienen invirtiendo en Ecuador?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Desde 2014. Tenemos dos haciendas, son unas 600 hect\u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfEn qu\u00e9 otro lugar tiene inversiones, aparte de Europa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Solo en Ecuador, porque este pa\u00eds tiene uno de los mejores cacaos. Mi esposa ha hecho su propia inversi\u00f3n aqu\u00ed, este a\u00f1o abri\u00f3 el local Gourmandises by Ives Thuri\u00c3\u00a8s, una tienda que vende dulces, panes, chocolate, etc. Est\u00e1 ubicada en el centro comercial Alhambra, en la v\u00eda a Samborond\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

– Ecuador ocupa el tercer lugar mundial en la venta del cacao. \u00bfA qu\u00e9 puesto puede llegar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Podr\u00edan llegar a ser los primeros, pero para ello deber\u00edan dejar otros cultivos. Ecuador vende 300.000 toneladas; mientras que el destino que tiene el primer lugar, Costa de Marfil, vende 1\u0099800.000 toneladas.<\/p>\n\n\n\n

– Ustedes han desarrollado una fermentaci\u00f3n del cacao diferente, para resaltar su sabor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Se viene trabajando desde 2014 en fermentaci\u00f3n y secado, para tener un buen producto sin mucha acidez.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfQu\u00e9 inversiones planifica hacer en el 2019?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Vamos a ampliar el espacio en la planta de poscosecha para exportar. Luego, si hay una buena propuesta en producci\u00f3n de cacao, podemos estudiar la opci\u00f3n de hacer una nueva inversi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

– Usted invita a otros empresarios europeos a venir a conocer Ecuador. \u00bfPor qu\u00e9 lo hace?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Es una forma de promover el cacao ecuatoriano, sobre todo el ccn 51, que a\u00fan tiene mala referencia en el exterior. Hay que promover el cacao nacional, de fino aroma; pero tambi\u00e9n el ccn 51.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfPor qu\u00e9 el ccn 51 tiene mala fama en el mundo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Al parecer varios de los cultivadores de esta variedad no se esmeraron, en el pasado, en el trabajo de poscosecha. Mezclaron el cacao bueno con el malo. Por eso lo primero que hicimos cuando llegamos a Ecuador fue mejorar ese proceso posterior a la cosecha. Ahora se ha logrado, pero falta contarlo al mundo.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfEntonces por qu\u00e9 decidi\u00f3 trabajar con el cacao ccn 51 y no con el nacional o de fino aroma?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Hemos sembrado 35 hect\u00e1reas de cacao nacional. Pero cuando llegamos a Ecuador a la venta estaban haciendas que ten\u00edan ccn 51, que es de buena calidad teniendo un proceso de fermentaci\u00f3n y secado altamente t\u00e9cnico.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s est\u00e1 haciendo para promover el cacao ccn 51?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– En Europa tengo una red de unas 70 tiendas y all\u00ed tambi\u00e9n lo estoy promoviendo. Contamos a los clientes que tenemos plantaciones en Ecuador y con ese cacao hacemos el chocolate.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfQu\u00e9 le dicen los empresarios europeos que trae al pa\u00eds, despu\u00e9s de la visita?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Se quedan encantados con la calidad del cacao y aprecian que hay buen ambiente de trabajo, no se ven ni\u00f1os trabajando en las haciendas. Esto es porque los europeos apreciamos a las empresas que cumplen con las leyes sociales, de trabajo y de ecolog\u00eda. Entonces ellos cuentan a otros sobre la vivencia.<\/p>\n\n\n\n

El contexto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde 2014 invierte en Ecuador en el sector del cacao. En Europa tiene una planta que elabora chocolates, negocios de compraventa de caf\u00e9, de t\u00e9, haciendas, tiendas, etc. Su familia trabaja con chocolate desde hace 110 a\u00f1os. En Ecuador da trabajo a 160 personas. (I)<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

Fuente: <\/strong>https:\/\/www.expreso.ec\/economia\/cacao-chocolate-produccion-jeanpaulburrus-entrevista-ED2511776<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jean Paul Burrus, presidente del grupo Salpa, apoya la construcci\u00f3n del museo del chocolate en Guayaquil. En una de sus salas va a exponer sobre la industria del cacao. Para ello traer\u00e1 una m\u00e1quina antigua de hacer chocolate. Tambi\u00e9n lleva la bandera para promover el cacao ccn 51 en el mundo. – La empresa que tiene en Ecuador ya no se llama Salpa. \u00bfCu\u00e1l es el nuevo nombre? – S\u00ed, este a\u00f1o cambiamos el nombre a Ecuadorcolat. En este proceso nos ayudaron destacados abogados de una firma con fama internacional. – \u00bfPor qu\u00e9 se hizo el cambio? – Para tener un nombre m\u00e1s apegado al chocolate y a Ecuador. – \u00bfCu\u00e1ntos a\u00f1os tienen invirtiendo en Ecuador? – Desde 2014. Tenemos dos haciendas, son unas 600 hect\u00e1reas. – \u00bfEn qu\u00e9 otro lugar tiene inversiones, aparte de Europa? – Solo en Ecuador, porque este pa\u00eds tiene uno de los mejores cacaos. Mi esposa ha hecho su propia inversi\u00f3n aqu\u00ed, este a\u00f1o abri\u00f3 el local Gourmandises by Ives Thuri\u00c3\u00a8s, una tienda que vende dulces, panes, chocolate, etc. Est\u00e1 ubicada en el centro comercial Alhambra, en la v\u00eda a Samborond\u00f3n. – Ecuador ocupa el tercer lugar mundial en la venta del cacao. \u00bfA qu\u00e9 puesto puede llegar? – Podr\u00edan llegar a ser los primeros, pero para ello deber\u00edan dejar otros cultivos. Ecuador vende 300.000 toneladas; mientras que el destino que tiene el primer lugar, Costa de Marfil, vende 1\u0099800.000 toneladas. – Ustedes han desarrollado una fermentaci\u00f3n del cacao diferente, para resaltar su sabor. – Se viene trabajando desde 2014 en fermentaci\u00f3n y secado, para tener un buen producto sin mucha acidez. – \u00bfQu\u00e9 inversiones planifica hacer en el 2019? – Vamos a ampliar el espacio en la planta de poscosecha para exportar. Luego, si hay una buena propuesta en producci\u00f3n de cacao, podemos estudiar la opci\u00f3n de hacer una nueva inversi\u00f3n. – Usted invita a otros empresarios europeos a venir a conocer Ecuador. \u00bfPor qu\u00e9 lo hace? – Es una forma de promover el cacao ecuatoriano, sobre todo el ccn 51, que a\u00fan tiene mala referencia en el exterior. Hay que promover el cacao nacional, de fino aroma; pero tambi\u00e9n el ccn 51. – \u00bfPor qu\u00e9 el ccn 51 tiene mala fama en el mundo? – Al parecer varios de los cultivadores de esta variedad no se esmeraron, en el pasado, en el trabajo de poscosecha. Mezclaron el cacao bueno con el malo. Por eso lo primero que hicimos cuando llegamos a Ecuador fue mejorar ese proceso posterior a la cosecha. Ahora se ha logrado, pero falta contarlo al mundo. – \u00bfEntonces por qu\u00e9 decidi\u00f3 trabajar con el cacao ccn 51 y no con el nacional o de fino aroma? – Hemos sembrado 35 hect\u00e1reas de cacao nacional. Pero cuando llegamos a Ecuador a la venta estaban haciendas que ten\u00edan ccn 51, que es de buena calidad teniendo un proceso de fermentaci\u00f3n y secado altamente t\u00e9cnico. – \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s est\u00e1 haciendo para promover el cacao ccn 51? – En Europa tengo una red de unas 70 tiendas y all\u00ed tambi\u00e9n lo estoy promoviendo. Contamos a los clientes que tenemos plantaciones en Ecuador y con ese cacao hacemos el chocolate. – \u00bfQu\u00e9 le dicen los empresarios europeos que trae al pa\u00eds, despu\u00e9s de la visita? – Se quedan encantados con la calidad del cacao y aprecian que hay buen ambiente de trabajo, no se ven ni\u00f1os trabajando en las haciendas. Esto es porque los europeos apreciamos a las empresas que cumplen con las leyes sociales, de trabajo y de ecolog\u00eda. Entonces ellos cuentan a otros sobre la vivencia. El contexto Desde 2014 invierte en Ecuador en el sector del cacao. En Europa tiene una planta que elabora chocolates, negocios de compraventa de caf\u00e9, de t\u00e9, haciendas, tiendas, etc. Su familia trabaja con chocolate desde hace 110 a\u00f1os. En Ecuador da trabajo a 160 personas. 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