![\"\"](\"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/industria-leche-no-prohibicion-ecuador-agosto-2019.jpg\")
<\/p>\nEl periodo de prohibici\u00f3n de venta del suero de leche, que se obtiene durante la elaboraci\u00f3n de quesos, terminar\u00e1 el pr\u00f3ximo 25 de agosto en el Ecuador. Pero estos 6 meses de receso poco o nada sirvieron para regular a este sector que, en su mayor\u00eda, es cuestionado por restar terreno a la comercializaci\u00f3n de leche bajo supuestas pr\u00e1cticas informales. A cambio, hoy solo existen queseros inconformes por sus p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y que exigen al Gobierno levantar dicho veto.<\/p>\n
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En el pa\u00eds, se estima, existen m\u00e1s de 3.000 productores artesanales de queso que, hasta el pasado 25 de febrero comercializaban con normalidad el suero, que era destinado a peque\u00f1as y grandes empresas que utilizaban el insumo como componente para elaborar bebidas l\u00e1cteas, otras, incluso como reemplazo de la leche. No obstante, dice Jorge Novillo, presidente de la asociaci\u00f3n de queseros de Cotopaxi, desde el d\u00eda de la prohibici\u00f3n, ese derivado de la leche se contin\u00faa desechando en planta, una obligatoriedad que para \u00e9l no solo es ilegal sino que afecta los intereses econ\u00f3micos de su sector. No es legal, porque nadie puede impedir un negocio. En nuestro caso pagamos el ciento por ciento de lo que cuesta un litro de leche, pero con esto estamos ocupando apenas un 10 % de eso para elaborar el queso. El 90 % (el l\u00edquido restante) se bota\u009d. Eso, recalca, a\u00fan cuando la FAO incluye al suero dentro de las dietas saludables, por contener un alto nivel de prote\u00ednas, calcio y minerales, y cuando a nivel mundial se lo utiliza para la elaboraci\u00f3n de varios productos.<\/p>\n
Desde la industria se admite esto \u00faltimo y se apoya la moci\u00f3n de levantar dicha prohibici\u00f3n. Aunque en un inicio se apoy\u00f3 esta medida, se dice no tuvo los resultados esperados.<\/p>\n
Dentro de este veto tambi\u00e9n hubo el compromiso de hallar nuevas alternativas para el uso de este insumo l\u00e1cteo y ah\u00ed, dice Gallegos, la industria cumpli\u00f3 con su parte. Junto a organismos p\u00fablicos, dijo, se logr\u00f3 dise\u00f1ar 30 proyectos que permitir\u00e1n que el suero vaya a nuevos nichos: no solo alimenticios, sino de salud y belleza. La siguiente fase es motivar que la industria invierta para aprovechar de forma m\u00e1s eficiente el suero, cuya oferta tender\u00e1 a crecer en el tiempo.<\/p>\n
Entre las propuestas de uso est\u00e1 la de destinar este insumo a la producci\u00f3n de biocombustible y biofertilizantes. Sin embargo, desde la industria l\u00e1ctea se asegura que no es viable, por el ato costo que representa si si se lo compara con otros insumos m\u00e1s baratos como la ca\u00f1a de az\u00facar. Si se usa el suero de leche como materia prima para producir un litro de alcohol, el costo llega a los $ 4; en cambio, si se utiliza la ca\u00f1a, el valor es de apenas $ 0,80.<\/p>\n
Fuente: Expreso<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El periodo de prohibici\u00f3n de venta del suero de leche, que se obtiene durante la elaboraci\u00f3n de quesos, terminar\u00e1 el pr\u00f3ximo 25 de agosto en el Ecuador. Pero estos 6 meses de receso poco o nada sirvieron para regular a este sector que, en su mayor\u00eda, es cuestionado por restar terreno a la comercializaci\u00f3n de leche bajo supuestas pr\u00e1cticas informales. A cambio, hoy solo existen queseros inconformes por sus p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y que exigen al Gobierno levantar dicho veto. En el pa\u00eds, se estima, existen m\u00e1s de 3.000 productores artesanales de queso que, hasta el pasado 25 de febrero comercializaban con normalidad el suero, que era destinado a peque\u00f1as y grandes empresas que utilizaban el insumo como componente para elaborar bebidas l\u00e1cteas, otras, incluso como reemplazo de la leche. No obstante, dice Jorge Novillo, presidente de la asociaci\u00f3n de queseros de Cotopaxi, desde el d\u00eda de la prohibici\u00f3n, ese derivado de la leche se contin\u00faa desechando en planta, una obligatoriedad que para \u00e9l no solo es ilegal sino que afecta los intereses econ\u00f3micos de su sector. No es legal, porque nadie puede impedir un negocio. En nuestro caso pagamos el ciento por ciento de lo que cuesta un litro de leche, pero con esto estamos ocupando apenas un 10 % de eso para elaborar el queso. El 90 % (el l\u00edquido restante) se bota\u009d. Eso, recalca, a\u00fan cuando la FAO incluye al suero dentro de las dietas saludables, por contener un alto nivel de prote\u00ednas, calcio y minerales, y cuando a nivel mundial se lo utiliza para la elaboraci\u00f3n de varios productos. Desde la industria se admite esto \u00faltimo y se apoya la moci\u00f3n de levantar dicha prohibici\u00f3n. Aunque en un inicio se apoy\u00f3 esta medida, se dice no tuvo los resultados esperados. Dentro de este veto tambi\u00e9n hubo el compromiso de hallar nuevas alternativas para el uso de este insumo l\u00e1cteo y ah\u00ed, dice Gallegos, la industria cumpli\u00f3 con su parte. Junto a organismos p\u00fablicos, dijo, se logr\u00f3 dise\u00f1ar 30 proyectos que permitir\u00e1n que el suero vaya a nuevos nichos: no solo alimenticios, sino de salud y belleza. La siguiente fase es motivar que la industria invierta para aprovechar de forma m\u00e1s eficiente el suero, cuya oferta tender\u00e1 a crecer en el tiempo. Entre las propuestas de uso est\u00e1 la de destinar este insumo a la producci\u00f3n de biocombustible y biofertilizantes. Sin embargo, desde la industria l\u00e1ctea se asegura que no es viable, por el ato costo que representa si si se lo compara con otros insumos m\u00e1s baratos como la ca\u00f1a de az\u00facar. Si se usa el suero de leche como materia prima para producir un litro de alcohol, el costo llega a los $ 4; en cambio, si se utiliza la ca\u00f1a, el valor es de apenas $ 0,80. Fuente: Expreso<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":253867,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[43],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253866"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=253866"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253866\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/253867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=253866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=253866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=253866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}