![\"\"](\"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ecuador-news-coffee-route.jpg\")
La ruta del caf\u00e9 de especialidad apunta a ser referente tur\u00edstico<\/p><\/div>\n
Esta actividad convierte a Quito en la \u00fanica capital en el mundo que produce un caf\u00e9 que potencia su oferta tur\u00edstica. Seg\u00fan Guillermo Ortiz, especialista en caf\u00e9, la producci\u00f3n del Distrito est\u00e1 en el mejor momento, tras un proceso de cinco a\u00f1os liderado por la Agencia de Promoci\u00f3n Econ\u00f3mica de Quito (ConQuito).<\/p>\n
Desde este 2019, esta instituci\u00f3n promociona una ruta tur\u00edstica por nueve cafeter\u00edas de la capital para experimentar los diferentes sabores alrededor del caf\u00e9 capitalino. Los establecimientos seleccionados en esta ruta fueron: Guayasam\u00edn en la Mitad del Mundo, Fresh and Roast, Douhg La Floresta, Caf\u00e9 V\u00e9lez, Isveglio, En \u2013 Dulce, Coffee Shop Perla Negra, Traviesa y Galetti.<\/p>\n
En esta ruta, dos cafeter\u00edas se encuentran en el Centro Hist\u00f3rico, tres en La Floresta, dos en el sector de la Gonz\u00e1lez Su\u00e1rez, uno en Cumbay\u00e1 y el restante est\u00e1 en la Ciudad Mitad del Mundo.<\/p>\n
Se habilit\u00f3, adem\u00e1s, una plataforma web para conocer m\u00e1s sobre esta oferta de sabores en la capital. \u201cLa versatilidad del caf\u00e9 de Quito hay que saberla aprovechar\u201d, explica el barista David Velastegu\u00ed, quien en Caf\u00e9 V\u00e9lez ofrece m\u00e1s de 10 m\u00e9todos para obtener diferentes aromas del mismo producto.<\/p>\n
Sus t\u00e9cnicas se basan en niveles de presi\u00f3n, temperaturas, maceraci\u00f3n del grano y diversidad de filtrados, para despertar los sabores m\u00e1s intensos.<\/p>\n
\u201cLa ventaja es que estos sembr\u00edos est\u00e1n cerca de la ciudad y el manejo es m\u00e1s empresarial con el uso de tecnolog\u00edas. Desde hace cinco a\u00f1os, la cata es m\u00e1s exigente y los productores mejoraron sus procesos y la evoluci\u00f3n se nota en la calidad del caf\u00e9\u201d, agrega Ortiz.<\/p>\n
Un estudio que lider\u00f3 Julio Echeverr\u00eda a\u00f1os atr\u00e1s revel\u00f3 el potencial del caf\u00e9 de Quito como im\u00e1n tur\u00edstico.<\/p>\n
\u201cEn el mundo est\u00e1 en boga el turismo vivencial. La cultura yumbo y sus culuncos no se venden solos. El aviturismo atiende a un segmento peque\u00f1o del mercado. El caf\u00e9, en cambio, al ser la segunda bebida m\u00e1s consumida en el mundo despu\u00e9s del agua, es un producto que puede articular toda la oferta del Noroccidente\u201d, resume Ortiz.<\/p>\n
Para Galo Morales, productor, la constante experimentaci\u00f3n entre las alturas del terreno, tipo de tierra para sembrar y t\u00e9cnicas para cuidar a las plantas son parte del \u00e9xito de la producci\u00f3n cafetalera quite\u00f1a.<\/p>\n
La producci\u00f3n de caf\u00e9 de la finca Cruz Loma -de propiedad de Morales- que se ubica en San Jos\u00e9 de Minas, recientemente alcanz\u00f3 una calificaci\u00f3n de 90\/100 en la cata realizada en Quito el pasado 26 de octubre. Su caf\u00e9 present\u00f3 sabores florales, influencia de frutos rojos, jazm\u00edn y tonos yogurt.<\/p>\n
Actualmente exporta su caf\u00e9 a Australia y EE.UU. En la \u00faltima cata quite\u00f1a estuvieron el hondure\u00f1o Arnold Paz Mej\u00eda y el japon\u00e9s Tsunehisa Tomioka. Para el primero, los perfiles del caf\u00e9 de Quito son muy parecidos a los de Sumatra en Indonesia; mientras que el segundo est\u00e1 muy interesado en comercializar el producto en Magnolia Coffee Roasters, en Asia.<\/p>\n