{"id":255254,"date":"2020-02-03T22:49:31","date_gmt":"2020-02-03T22:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/?p=255254"},"modified":"2020-02-03T22:49:31","modified_gmt":"2020-02-03T22:49:31","slug":"ecuador-se-estrena-en-el-procesamiento-de-artemias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/ecuador-se-estrena-en-el-procesamiento-de-artemias\/","title":{"rendered":"Ecuador se estrena en el procesamiento de artemias"},"content":{"rendered":"

Gran parte del \u00e9xito del camar\u00f3n se atribuye a los esfuerzos que el sector viene haciendo para incrementar los niveles de nutrici\u00f3n y calidad del producto<\/strong>. Tras d\u00e9cadas de trabajo, esta industria no ha dejado a un lado esta apuesta. Hoy, mejorar los est\u00e1ndares de alimentaci\u00f3n implica incluso recurrir a nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>\n

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Ecuador se estrena en el procesamiento de artemias<\/p><\/div>\n

El camar\u00f3n que se sirve en cualquier mesa, en sus primeros ciclos de vida normalmente, es alimentado de artemias, peque\u00f1os animales que provienen de lagos salados y que, en el caso de Ecuador, se importan de pa\u00edses como EE. UU. y Rusia<\/strong>. Actualmente cada laboratorio de larva se encarga de adquirirlas, pero desde este a\u00f1o, una empresa ecuatoriana ha asumido el reto de procesarlas localmente, a\u00f1adiendo ciertas eficiencias que garantizan un mejor producto.<\/p>\n

Esa fue la consigna que motiv\u00f3 la uni\u00f3n de Codemet y la empresa belga I&V BIO, para montar el primer laboratorio de artemias de Ecuador y la regi\u00f3n, un espacio de producci\u00f3n que replica la misma tecnolog\u00eda que ya se emplea en laboratorios que la misma firma internacional ya posee en Tailandia, Vietnam e Indonesia.<\/strong><\/p>\n

La t\u00e9cnica que se usar\u00e1 es la de animaci\u00f3n suspendida, una tecnolog\u00eda que permite detener el proceso metab\u00f3lico <\/strong>de la artemia para, en estado vivo, tratar su proceso de eclosi\u00f3n: el momento en que estas salen de sus huevos, las mismas que luego son cosechadas y clasificadas por lotes para producir el alimento.<\/p>\n

\n

Los procesos que usan los laboratorios de larvas est\u00e1n bien, pero son bastante artesanales.<\/p>\n<\/div>\n

Jos\u00e9 Per\u00e9 Febres Cordero, vicepresidente de Codemet<\/strong>, explica que actualmente los laboratorios de larvas (m\u00e1s de 200 a nivel nacional) utilizan el alimento bajo procesos muy artesanales. Si bien, hasta el momento ha funcionado, est\u00e1 demostrado que no se est\u00e1 aprovechando el m\u00e1ximo nivel de rendimiento<\/strong>. \u201cAl no detener su proceso metab\u00f3lico tienen animales de diferentes tama\u00f1os que eclosionan a las 18, 24, 36 horas. Como nacen en diferencia de horas, estas van creciendo, pero una artemia que duplica su tama\u00f1o llega a bajar a la mitad su nivel de nutrici\u00f3n\u201d, sostiene.<\/p>\n

I&V BIO S.A. <\/strong>empez\u00f3 a desarrollar esta tecnolog\u00eda hace 8 a\u00f1os, tras detectar este problema a nivel global. Con la implementaci\u00f3n de esta t\u00e9cnica, dice, se garantiza que la artemia no solo tenga niveles nutricionales m\u00e1s altos, sino que esta est\u00e9 libre de vibrios, bacterias y microorganismos.<\/p>\n

En el acto de inauguraci\u00f3n de la planta, ubicada en Santa Elena, el vicepresidente de Ecuador, Otto Sonnenholzner<\/strong>, destac\u00f3 la hist\u00f3rica lucha que por a\u00f1os ha venido atravesando esta industria, que en los \u00faltimos 5 a\u00f1os logr\u00f3 duplicar su producci\u00f3n hasta convertir al camar\u00f3n en la primera oferta de exportaci\u00f3n (m\u00e1s de $ 3.600 millones en el 2019). Un crecimiento que se prev\u00e9, se repetir\u00e1 en la pr\u00f3xima d\u00e9cada, pero que a la par ir\u00e1 desafiando a la industria a seguir moderniz\u00e1ndose y a ser m\u00e1s sostenible.<\/p>\n

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Un camar\u00f3n bien alimentado crece sano y llega al consumidor en las mejores condiciones.<\/p>\n<\/div>\n

En este reto, pensar en la nutrici\u00f3n es clave, dice Yahira Piedrah\u00edta, directora ejecutiva de la C\u00e1mara Nacional de Acuacultura (CNA)<\/strong> y para ello se debe partir desde la fase inicial. Toda larva, en sus primeros estadios, requiere de presas vivas y la artemia es la que mejor suple las condiciones nutricionales. \u201cEl consumidor siempre ve un camar\u00f3n bonito, saludable, apetitoso en su plato, pero detr\u00e1s de eso debe saber que hay toda una industria que dedica muchos recursos en temas de calidad, inocuidad, en hacer que est\u00e9 libre de enfermedades\u201d, menciona.<\/p>\n

La propuesta de I&V BIO es innovadora y oportuna, dice. Permitir\u00e1 al pa\u00eds seguir siendo un referente en el cumplimiento de las normativas<\/strong> de producci\u00f3n que se dictan bajo los est\u00e1ndares m\u00e1s altos, a nivel internacional. \u201cEste es un ejemplo m\u00e1s de que tenemos una industria que se desarrolla sin afectar el medioambiente y de que tenemos empresas responsables con la salud del consumidor y del cuidado animal\u201d.<\/p>\n

Francisco S\u00e1nchez, jefe de producci\u00f3n de la planta, cuenta que el proceso incluye el uso de grandes tanques que, con agua salada y luces<\/strong>, simulan el ambiente marino para que la artemia pueda entrar en su proceso de eclosi\u00f3n.<\/p>\n

Todo el control se da bajo un sistema de automatizaci\u00f3n. Cuando entran al tanque, un sistema va registrando hora y n\u00famero de lote de eclosi\u00f3n<\/strong>, par\u00e1metros que ayudar\u00e1n a tomar decisiones que garanticen su rendimiento.<\/p>\n

I&V BIO Ecuador prev\u00e9 empezar a vender las artemias a partir de este mes. Inicialmente espera producir 400 bandejas por d\u00eda, y en 60 d\u00edas 800; una cantidad que equivaldr\u00eda entre 800 y 1.000 libras diarias. La meta es que, en tres meses, se pueda cubrir el 33 % de la demanda y as\u00ed hasta finales de a\u00f1o, \u00e9poca en la que se aspira a llegar a un 66 %<\/strong>. La finalidad es que los laboratorios se sigan abasteciendo de artemias, pagando la misma cantidad que pagaban antes, pero por una materia prima limpia y con mejores \u00edndices que garanticen la productividad.<\/p>\n

IMPORTACI\u00d3N. <\/strong>Esta artemia es importada y trasladada en carros con temperaturas de -20 grados. Son colocados en grandes tanques con agua salada y luces led que simulan el ambiente marino.<\/p>\n

TRATAMIENTO.\u00a0<\/strong>La artemia entra a los tanques en un estado suspendido (semidormidas), ah\u00ed pasan por un proceso de 27 horas hasta que logre salir de su huevo. Estas son seleccionadas.<\/p>\n

PRODUCTO FINAL.\u00a0<\/strong>Una vez que la artemia ha salido del huevo, se inicia un proceso de separaci\u00f3n de cascarones. El insumo, sometido a varias t\u00e9cnicas, es compactada y vendida en bandejas.<\/p>\n

https:\/\/www.expreso.ec\/actualidad\/economia\/ecuador-estrena-procesamiento-artemias-4487.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Esa fue la consigna que motiv\u00f3 la uni\u00f3n de Codemet y la empresa belga I&V BIO, para montar el primer laboratorio de artemias de Ecuador y la regi\u00f3n, un espacio de producci\u00f3n que replica la misma tecnolog\u00eda que ya se emplea en laboratorios que la misma firma internacional ya posee en Tailandia, Vietnam e Indonesia. La t\u00e9cnica que se usar\u00e1 es la de animaci\u00f3n suspendida, una tecnolog\u00eda que permite detener el proceso metab\u00f3lico de la artemia para, en estado vivo, tratar su proceso de eclosi\u00f3n: el momento en que estas salen de sus huevos, las mismas que luego son cosechadas y clasificadas por lotes para producir el alimento. Los procesos que usan los laboratorios de larvas est\u00e1n bien, pero son bastante artesanales. Jos\u00e9 Per\u00e9 Febres Cordero, vicepresidente de Codemet, explica que actualmente los laboratorios de larvas (m\u00e1s de 200 a nivel nacional) utilizan el alimento bajo procesos muy artesanales. Si bien, hasta el momento ha funcionado, est\u00e1 demostrado que no se est\u00e1 aprovechando el m\u00e1ximo nivel de rendimiento. \u201cAl no detener su proceso metab\u00f3lico tienen animales de diferentes tama\u00f1os que eclosionan a las 18, 24, 36 horas. Como nacen en diferencia de horas, estas van creciendo, pero una artemia que duplica su tama\u00f1o llega a bajar a la mitad su nivel de nutrici\u00f3n\u201d, sostiene. I&V BIO S.A. empez\u00f3 a desarrollar esta tecnolog\u00eda hace 8 a\u00f1os, tras detectar este problema a nivel global. Con la implementaci\u00f3n de esta t\u00e9cnica, dice, se garantiza que la artemia no solo tenga niveles nutricionales m\u00e1s altos, sino que esta est\u00e9 libre de vibrios, bacterias y microorganismos. En el acto de inauguraci\u00f3n de la planta, ubicada en Santa Elena, el vicepresidente de Ecuador, Otto Sonnenholzner, destac\u00f3 la hist\u00f3rica lucha que por a\u00f1os ha venido atravesando esta industria, que en los \u00faltimos 5 a\u00f1os logr\u00f3 duplicar su producci\u00f3n hasta convertir al camar\u00f3n en la primera oferta de exportaci\u00f3n (m\u00e1s de $ 3.600 millones en el 2019). Un crecimiento que se prev\u00e9, se repetir\u00e1 en la pr\u00f3xima d\u00e9cada, pero que a la par ir\u00e1 desafiando a la industria a seguir moderniz\u00e1ndose y a ser m\u00e1s sostenible. Un camar\u00f3n bien alimentado crece sano y llega al consumidor en las mejores condiciones. En este reto, pensar en la nutrici\u00f3n es clave, dice Yahira Piedrah\u00edta, directora ejecutiva de la C\u00e1mara Nacional de Acuacultura (CNA) y para ello se debe partir desde la fase inicial. Toda larva, en sus primeros estadios, requiere de presas vivas y la artemia es la que mejor suple las condiciones nutricionales. \u201cEl consumidor siempre ve un camar\u00f3n bonito, saludable, apetitoso en su plato, pero detr\u00e1s de eso debe saber que hay toda una industria que dedica muchos recursos en temas de calidad, inocuidad, en hacer que est\u00e9 libre de enfermedades\u201d, menciona. La propuesta de I&V BIO es innovadora y oportuna, dice. Permitir\u00e1 al pa\u00eds seguir siendo un referente en el cumplimiento de las normativas de producci\u00f3n que se dictan bajo los est\u00e1ndares m\u00e1s altos, a nivel internacional. \u201cEste es un ejemplo m\u00e1s de que tenemos una industria que se desarrolla sin afectar el medioambiente y de que tenemos empresas responsables con la salud del consumidor y del cuidado animal\u201d. Francisco S\u00e1nchez, jefe de producci\u00f3n de la planta, cuenta que el proceso incluye el uso de grandes tanques que, con agua salada y luces, simulan el ambiente marino para que la artemia pueda entrar en su proceso de eclosi\u00f3n. Todo el control se da bajo un sistema de automatizaci\u00f3n. Cuando entran al tanque, un sistema va registrando hora y n\u00famero de lote de eclosi\u00f3n, par\u00e1metros que ayudar\u00e1n a tomar decisiones que garanticen su rendimiento. I&V BIO Ecuador prev\u00e9 empezar a vender las artemias a partir de este mes. Inicialmente espera producir 400 bandejas por d\u00eda, y en 60 d\u00edas 800; una cantidad que equivaldr\u00eda entre 800 y 1.000 libras diarias. La meta es que, en tres meses, se pueda cubrir el 33 % de la demanda y as\u00ed hasta finales de a\u00f1o, \u00e9poca en la que se aspira a llegar a un 66 %. La finalidad es que los laboratorios se sigan abasteciendo de artemias, pagando la misma cantidad que pagaban antes, pero por una materia prima limpia y con mejores \u00edndices que garanticen la productividad. IMPORTACI\u00d3N. Esta artemia es importada y trasladada en carros con temperaturas de -20 grados. Son colocados en grandes tanques con agua salada y luces led que simulan el ambiente marino. TRATAMIENTO.\u00a0La artemia entra a los tanques en un estado suspendido (semidormidas), ah\u00ed pasan por un proceso de 27 horas hasta que logre salir de su huevo. Estas son seleccionadas. PRODUCTO FINAL.\u00a0Una vez que la artemia ha salido del huevo, se inicia un proceso de separaci\u00f3n de cascarones. El insumo, sometido a varias t\u00e9cnicas, es compactada y vendida en bandejas. https:\/\/www.expreso.ec\/actualidad\/economia\/ecuador-estrena-procesamiento-artemias-4487.html<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":255255,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35,24],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255254"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255254"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":255256,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255254\/revisions\/255256"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/255255"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}