{"id":262018,"date":"2023-07-18T22:05:17","date_gmt":"2023-07-18T22:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/?p=262018"},"modified":"2023-07-18T22:05:17","modified_gmt":"2023-07-18T22:05:17","slug":"chef-ecuatoriano-cocina-el-mejor-taco-de-toda-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/chef-ecuatoriano-cocina-el-mejor-taco-de-toda-espana\/","title":{"rendered":"Chef ecuatoriano cocina el \u2018mejor taco\u2019 de toda Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<div id=\"entry-content-inarticle\" class=\"entry-content\">\n<h3 class=\"noticia__entradilla\">El restaurante \u2018Los Chamacos\u2019, de propiedad del ecuatoriano Andr\u00e9s Salas, fue el vencedor del primer campeonato de tacos en Espa\u00f1a.<\/h3>\n<div id=\"attachment_262019\" style=\"width: 1170px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-262019\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-262019\" src=\"https:\/\/www.ecuadortimes.net\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/ecuador-times-ecuador-news-ecuadorian-chef-cooks-the-best-taco-in-all-of-spain.jpg\" alt=\"\" width=\"1160\" height=\"650\" \/><p id=\"caption-attachment-262019\" class=\"wp-caption-text\">El chef ecuatoriano Andr\u00e9s Salas degustando uno de sus tacos en el restaurante, en 2023.<\/p><\/div>\n<p class=\"selectionShareable\">El <strong>mejor taco de Espa\u00f1a<\/strong> se cocina en Castell\u00f3n, una provincia del este del pa\u00eds europeo. Pero no lo elabora un mexicano, sino un chef ecuatoriano: <strong>Andr\u00e9s Salas.<\/strong><\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Hijo de un director de una escuela de Gastronom\u00eda en Quito,<strong> Salas se asent\u00f3 en Castell\u00f3n<\/strong> hace un a\u00f1o y fund\u00f3 su taquer\u00eda<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/los_chamacos_cs\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u2018Los Chamacos\u2019.<\/a><\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Con su famosa tortilla de <strong>birria de cordero<\/strong>, Salas es el vencedor del<strong><a href=\"https:\/\/elmejortaco.es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> primer concurso de tacos <\/a><\/strong>de Espa\u00f1a, realizado el pasado 4 de julio de 2023 y avalado por La Casa de M\u00e9xico en este pa\u00eds.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Felmejortaco.es%2Fposts%2Fpfbid0FhTnffibFuMK3LaRwpVG22QvpR76ugahWVTW4ATV4canthqUjQGnn5EHoRQFqYDwl&amp;show_text=true&amp;width=500\" width=\"500\" height=\"690\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Debido a su triunfo y el singular hecho de que Salas no es mexicano ni ha visitado M\u00e9xico, la historia de este ecuatoriano es contada por el <a href=\"https:\/\/elpais.com\/gastronomia\/2023-07-16\/el-mejor-taco-de-espana-se-hace-en-castellon-cuesta-320-euros-y-lo-cocina-un-ecuatoriano.html?ssm=whatsapp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">diario El Pa\u00eds <\/a>en su secci\u00f3n Gastro.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Seg\u00fan el peri\u00f3dico, Salas <strong>ha aprendido de gastronom\u00eda mexicana<\/strong> gracias a libros y la ayuda de amigos, que \u201chan ido orient\u00e1ndole en lo que les faltaba o sobraba a sus platos hasta conseguir que, con los ojos cerrados, les transportaran a su pa\u00eds\u201d.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Para elegir al \u2018campe\u00f3n\u2019 de los tacos, el concurso tom\u00f3 en cuenta la opini\u00f3n de clientes, pero tambi\u00e9n de un jurado de inspectores, que, entre otras personalidades, tuvo al chef mexicano Roberto Ruiz.<\/p>\n<h2><strong>Un chef exigente\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p class=\"selectionShareable\">Salas estudi\u00f3 gastronom\u00eda en Ecuador, y fue <strong>chef ejecutivo de un hotel<\/strong>. Cuando estuvo a punto de especializarse en la cocina francesa, se decidi\u00f3 por la mexicana.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Lleg\u00f3 hasta una escuela en Castell\u00f3n, donde llevado por su pasi\u00f3n y el boom de la comida mexicana, abri\u00f3 \u2018Los Chamacos\u2019.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Para Salas, la comida mexicana \u201cpermite que algo como los tacos, que son una comida callejera, se combinen con conocimientos gastron\u00f3micos\u201d.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">En la taquer\u00eda, con capacidad para unos 60 comensales, cuenta con la ayuda de su pareja y <strong>socia, Mihaela Gheorghe<\/strong>, quien tampoco es mexicana.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Gheorghe cont\u00f3 al diario El Pa\u00eds que Salas es un chef exigente y ella muchas veces se qued\u00f3 hasta la madrugada tratando de perfeccionar la masa de las tortillas.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Es m\u00e1s, para conseguir el sabor perfecto en su taco ganador, el ecuatoriano <strong>macera la carne <\/strong>de cordero con tres diferentes tipos de chiles <strong>por 12 horas.<\/strong><\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Por si fuera poco, el mejor taco de Espa\u00f1a cuesta apenas USD 3,60.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">Pero el trabajo de Salas no termina en la cocina, y seg\u00fan relata el reportaje, es com\u00fan verlo, <strong>acercarse a sus comensales<\/strong> y explicar c\u00f3mo elabor\u00f3 cada uno de sus platillos.<\/p>\n<p class=\"selectionShareable\">La taquer\u00eda ha tenido \u00e9xito y cuenta con un segundo local tambi\u00e9n en Castell\u00f3n.<\/p>\n<div class=\"noticia__single__enlaces\"><\/div>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.primicias.ec\/noticias\/el-chat\/ecuatoriano-mejor-taco-espana\/\">https:\/\/www.primicias.ec\/noticias\/el-chat\/ecuatoriano-mejor-taco-espana\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El restaurante \u2018Los Chamacos\u2019, de propiedad del ecuatoriano Andr\u00e9s Salas, fue el vencedor del primer campeonato de tacos en Espa\u00f1a. El mejor taco de Espa\u00f1a se cocina en Castell\u00f3n, una provincia del este del pa\u00eds europeo. Pero no lo elabora un mexicano, sino un chef ecuatoriano: Andr\u00e9s Salas. Hijo de un director de una escuela de Gastronom\u00eda en Quito, Salas se asent\u00f3 en Castell\u00f3n hace un a\u00f1o y fund\u00f3 su taquer\u00eda \u2018Los Chamacos\u2019. Con su famosa tortilla de birria de cordero, Salas es el vencedor del primer concurso de tacos de Espa\u00f1a, realizado el pasado 4 de julio de 2023 y avalado por La Casa de M\u00e9xico en este pa\u00eds. Debido a su triunfo y el singular hecho de que Salas no es mexicano ni ha visitado M\u00e9xico, la historia de este ecuatoriano es contada por el diario El Pa\u00eds en su secci\u00f3n Gastro. Seg\u00fan el peri\u00f3dico, Salas ha aprendido de gastronom\u00eda mexicana gracias a libros y la ayuda de amigos, que \u201chan ido orient\u00e1ndole en lo que les faltaba o sobraba a sus platos hasta conseguir que, con los ojos cerrados, les transportaran a su pa\u00eds\u201d. Para elegir al \u2018campe\u00f3n\u2019 de los tacos, el concurso tom\u00f3 en cuenta la opini\u00f3n de clientes, pero tambi\u00e9n de un jurado de inspectores, que, entre otras personalidades, tuvo al chef mexicano Roberto Ruiz. Un chef exigente\u00a0 Salas estudi\u00f3 gastronom\u00eda en Ecuador, y fue chef ejecutivo de un hotel. Cuando estuvo a punto de especializarse en la cocina francesa, se decidi\u00f3 por la mexicana. Lleg\u00f3 hasta una escuela en Castell\u00f3n, donde llevado por su pasi\u00f3n y el boom de la comida mexicana, abri\u00f3 \u2018Los Chamacos\u2019. Para Salas, la comida mexicana \u201cpermite que algo como los tacos, que son una comida callejera, se combinen con conocimientos gastron\u00f3micos\u201d. En la taquer\u00eda, con capacidad para unos 60 comensales, cuenta con la ayuda de su pareja y socia, Mihaela Gheorghe, quien tampoco es mexicana. Gheorghe cont\u00f3 al diario El Pa\u00eds que Salas es un chef exigente y ella muchas veces se qued\u00f3 hasta la madrugada tratando de perfeccionar la masa de las tortillas. Es m\u00e1s, para conseguir el sabor perfecto en su taco ganador, el ecuatoriano macera la carne de cordero con tres diferentes tipos de chiles por 12 horas. Por si fuera poco, el mejor taco de Espa\u00f1a cuesta apenas USD 3,60. Pero el trabajo de Salas no termina en la cocina, y seg\u00fan relata el reportaje, es com\u00fan verlo, acercarse a sus comensales y explicar c\u00f3mo elabor\u00f3 cada uno de sus platillos. 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