Richard Espinosa, ministro coordinador de la Producción, señaló ayer que en seis meses, las hamburguesas que se venden en las cadenas de comida rápida ya no tendrán carne importada, sino que serán reemplazadas por producto nacional.
En la actualidad, la mayoría proviene del exterior, debido a que los estándares de las franquicias requieren un porcentaje de grasa específico (22%) y altos estándares de calidad que no se encuentran en el país.
Para cumplirlos se harán acuerdos con las empresas privadas que tienen experiencia en el faenamiento y procesamiento de la carne, como Agropesa, del Grupo La Favorita.
La firma procesa 15 000 toneladas de res al año. Según su gerente, Ricardo Salazar, se ha avanzado en una técnica para llegar al porcentaje de grasa exigido por las cadenas de comida rápida, agregándole grasa de cerdo.
Según datos del sector, las franquicias de comida rápida demandan al año unas 900 toneladas de carne, que puede ser cubierto localmente siempre y cuando el precio esté acorde a los promedios que las franquicias venían pagando, con el fin de evitar un alza de precios de las hamburguesas.
En el país se producen 220 000 toneladas de res al año. Para el ministro Ponce firmas como Agropesa podrían convertirse en centros de captación de la producción nacional de pequeños y grandes empresarios, con la intención de que a mediano plazo se pueda pensar en la exportación de carne ecuatoriana.
