Precios para la Fanesca se definirán el próximo martes

Fanesca

Los precios de los ingredientes utilizados para preparar el tradicional plato de la fanesca en la Semana Santa, se darán a conocer en la feria de este martes, la cual se realizará en el Mercado Mayorista, en el sur de Quito. Ese día, los comerciantes recibirán verduras, hortalizas, legumbres, y pescado seco al por mayor.

Si la oferta es baja es probable que los precios aumenten, los negocios de muchos mercaderes dependen de estos costos. De acuerdo con los comerciantes locales, no es la demanda lo que afectaría los precios, más bien es que en ese periodo la gente del campo no trabaja y por eso hay escases, como lo dijo María Pilicita, quien labora en el mercado desde hace 14 años y está bien familiarizada con las ˜reglas™ que rigen en esta temporada.

La fanesca es el plato típico de la cocina ecuatoriana que se consume por tradición durante la Semana Santa. Este apetitoso plato se sirve caliente y tiene entre 12 y 15 diferentes ingredientes entre ellos diferentes tipos de pescado, dependiendo de su preparación, otros componentes en su mayoría son granos.

La fanesca se convirtió en un plato tradicional desde la época colonial, ahora es una costumbre que reúne a la familia para su elaboración y degustación, sus secretos son heredados de generación en generación.