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Solo producto nacional para el menú de los invitados especiales
Posted On 23 May 2017
EcuadorNews:
El almuerzo que brindará el presidente electo, Lenín Moreno, a las delegaciones internacionales que lo acompañarán en el cambio de mando estará elaborado con productos netamente ecuatorianos.
Uno de los objetivos del nuevo Gobierno, según supo EXPRESO, será impulsar la difusión de la gastronomía ecuatoriana por el mundo. Y Moreno considera que este es un buen momento para arrancar con la presencia de los quince mandatarios y jefes de Estado que estarán en Quito.
El menú de mañana está a cargo del chef investigador Carlos Gallardo de la Puente, considerado uno de los mejores del país. Ãl contó a este Diario que también será parte del proyecto gubernamental de expansión de la cocina nacional.
Camarones orgánicos de Guayas, atún de Manta, truchas de las comunidades andinas de Cayambe, mortiño de Cotopaxi, quinua de Chimborazo y gallaretas de Imbabura serán, entre otros productos, convertidos en platos especiales de comida gourmet.
Gallardo explicó a EXPRESO que desde hace algo más de un mes empezó a buscar los mejores ingredientes para completar el menú. Lo interesante es que pudimos ir a las propias comunidades y, de paso, promover el precio justo, dijo el chef.
Detalle del Menú
Entrada
Camarones blancos, atún y trucha andina con babaco marinados en menta y rosas blancas en sopa fría de tomate de árbol (gazpacho) con lluvia de Muesli roasted, camote, remolachas fritas y papel de ají nacional.
Plato principal
Pechuga de pernil de gallareta en salsa de callampas e ishpingo con majado de verde en tres texturas. Ensalada fresca de mango, lechugas baby y tomates cherry con caramelo apasionado.
Postre
Esfera esponjosa de chocolate fino en aroma con maqueños en Coulis de mortiños, moras y rosas rojas de Tisaleo con cristales de caviar de taxo. Todo acompañado de variedad de panes rellenos de frutos ecuatorianos con nueces, almendras, moras, mortiños junto a mantequilla de cacao fino en aroma.(I)
