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Tradicional fanesca ya se come en Guayaquil
Posted On 26 Mar 2013
En el local ubicado en Guaranda y Francisco de Marcos se venden 90 platos de fanesca diariamente
En un local llamado cafetería DChely, ubicado en el sector de Sauces 8, se elabora desde el Domingo de Ramos una olla de fanesca, con un toque ambateño y se promociona mediante una pizarra que dice Un plato de fanesca a $ 3 y la tarrina a $ 5.
Mi suegra que es de Ambato me enseñó a elaborarlo. Además de los 12 granos, el bacalao y las verduras, lo decoro con queso blanco, huevo, trozos de maduro y bolitas fritas de harina. Ese es nuestro toque especial, explica Graciela Riofrío, propietaria del local, que vende desde hace cinco años este plato típico de la Semana Santa, y que entre el domingo y ayer ha entregado alrededor de 100 platos.
Por otra parte, el local ubicado en Guaranda y Francisco de Marcos, reconocido por la venta de colada morada, oferta desde hace un mes platos de fanesca elaborado con pescado barracuda y tiene un valor de $3,50.
El barracuda es más carnudo, menos espinoso y no se deshilacha. Se usan 14 diferentes granos, huevo y maní en la preparación y para la decoración, señaló Elena Naranjo, propietaria del lugar.
Otros locales ubicados en el centro de la ciudad, así como el local Comidas de Víctor, ubicado en la Alborada, informan mediante carteles que desde el viernes se sumarán a la lista de locales que venderán este plato.
