Un día de trabajo en el Camal Municipal

Imagen: Expreso

Ubicado en las riberas del río Guayas, hacia el fondo del barrio Cuba (sector sur), se encuentra el Camal Municipal que faenan en promedio 400 reses. A veces ese número rebasa los 450.

Un complejo de 100 metros de ancho en el que se dan cita 120 personas. Algo menos de la mitad está vinculada con ese sitio, donde los animales entran caminando y salen en forma de un gran trozo de carne que cuelga de un gancho.

Para nosotros, este lugar es como un quirófano, dice Josefa Cevallos, una veterinaria que labora en la sala de faena, un espacio amplio donde ingresan los animales segundos después de pasar por el área de noqueo.

Así se conoce el espacio al que llega el animal y en donde con una pistola de tiros múltiples con una aguja de acero de 18 centímetros de largo y del grueso de un lápiz, se le da el ˜golpe de gracia™. (I)

Fuente: http://expreso.ec/guayaquil/el-lugar-que-provee-de-carne-de-res-a-la-ciudad-DG484630